Depuis plus de cinq siècles, la France et ses régions sont riches et variées en terme de confiseries, caramel, nougat, calisson, pâte de fruit, violette et berlingot… Toutes ces spécialités sont notre patrimoine français et en font notre fierté.
Les bonbons et confiseries réunissent toutes les générations dans toutes les régions françaises car chacune a sa ou ses spécialités.
Partons à la découverte de ces trésors français, afin de découvrir les histoires de ces bonbons traditionnels qui sont à la fois surprenantes et gourmandes. C’est un voyage délicieux et un appel à l’émerveillement !
Vous pouvez retrouver tous nos bonbons traditionnels français de votre enfance sur notre site tout en vous amusant à les retracer sur la carte de la France.
Confiseries du Nord :
Les Bêtises des Cambrai
RÉGION D’ORIGINE | Nord-Pas-De-Calais |
DATE D’APPARITION | 1850 |
CRÉATEUR | Maison Despinoy – Émile Afchain |
FAMILLE DE BONBONS | Sucres cuits |
Ce petit bonbon à la menthe ressemblant à un petit coussin gonflé, rayé de sucre caramélisé est naît d’une erreur commis par un apprenti, sa mère en colère l’a grondé : “Tu ne fais que des bêtises !“.
Cependant, cette confiserie qui n’était qu’une pâte de bonbons ratée fût victime de son succès. De là, sont nées les Bêtises de Cambrai.
Confiseries bretonne et normande :
Les caramels Dupont D’Isigny de Normandie
RÉGION D’ORIGINE | Normandie |
DATE D’APPARITION | 1932 |
CRÉATEUR | André Galliot |
FAMILLE DE BONBONS | Caramels |
Ces caramels sont un délicieux mélange de crème, de sucre et de lait de la célèbre ville d’Isigny.
La fraîcheur de ces produits laitiers joue un rôle essentiel dans leur saveur, qu’ils soient durs ou mous.
Les bonbons caramels au beurre salé de la Bretagne
RÉGION D’ORIGINE | Bretagne |
DATE D’APPARITION | 1977 |
CRÉATEUR | Henri Le Roux |
FAMILLE DE BONBONS | Caramels |
Ce n’est un secret pour personne que la Bretagne est la reine du beurre salé, depuis le Moyen-Âge, les grand-mères bretonnes l’utilisaient dans leurs recettes.
Il est donc naturel que cet ingrédient ait rencontré le délicieux caramel breton. La rencontre du sel et du sucre émerveille les papilles de toutes les personnes ayant goûté ces célèbres friandises.
Les Berlingots nantais
RÉGION D’ORIGINE | Pays-de-la-Loire |
DATE D’APPARITION | 1780 |
CRÉATEUR | Inconnu au bataillon |
FAMILLE DE BONBONS | Sucres cuits |
Élaboré dans la ville de Nantes comme son nom l’indique, ces confiseries existe depuis plus de trois siècles (Marie-Antoinette en a probablement goûté avant vous), les berlingots ne perdent pas leur charme avec le temps et sont toujours au goût du jour.
Confiseries du Sud :
Cachou Lajaunie toulousain
RÉGION D’ORIGINE | Midi-Pyrénées |
DATE D’APPARITION | 1880 |
CRÉATEUR | Léon Lajaunie |
FAMILLE DE BONBONS | Réglisses |
Un ancien pharmacien en Ariège a donné son nom à ses pastilles noires à la réglisse présentées dans une petite boîte métallique ronde et jaune, conçu pour tenir parfaitement dans une poche. Ce fut un tel succès qu’aujourd’hui, Cachou Lajaunie est décliné en trois saveurs : la traditionnelle réglisse, la menthe et réglisse-vanille.
Violette de Toulouse
RÉGION D’ORIGINE | Midi-Pyrénées |
DATE D’APPARITION | 1890 |
CRÉATEUR | Monsieur Viol |
FAMILLE DE BONBONS | Fleurs cristallisées |
L’art de confire les fleurs, dans le sud de la France, est aussi ancien que le confisage de fruits. La ville rose en a fait sa spécialité. En plus d’être une délicieuse confiserie, elle est utilisée comme décoration pour des desserts et des salades.
Les réglisses d’Uzès
RÉGION D’ORIGINE | Languedoc-Roussillon |
DATE D’APPARITION | 1855 |
CRÉATEUR | Henri Laffont |
FAMILLE DE BONBONS | Réglisses |
La plante de réglisse est connue depuis des millénaires pour les vertus médicinales de ses racines par les Égyptiens et les Grecs, elle n’apparaît qu’au XIXe siècle en France à Uzès. Elle devient la base de nombreuses confiseries comme les les bâtonnets, les rouleaux, les pastilles ou encore les cylindres.
Cette saveur ne fait bon ménage avec tout le monde, elle divise même les populations.
Les Calissons d’Aix
RÉGION D’ORIGINE | Provence-Alpes-Côte d’Azur |
DATE D’APPARITION | 1473 |
CRÉATEUR | Titse, confiseur de la cour |
FAMILLE DE BONBONS | Calisson |
Le Calisson d’Aix, c’est un losange rappelant un sourire, un cœur moelleux et fondant fait d’amandes et de fruits confits, chaussé d’une couche de pain azyme et coiffé d’un glaçage.
On le retrouve dans une petite boîte en carton en forme de losange comme les Calissons.
Les Nougats de Montélimar
RÉGION D’ORIGINE | Rhône-Alpes |
DATE D’APPARITION | 1730 |
CRÉATEUR | Inconnu au bataillon |
FAMILLE DE BONBONS | Nougats |
C’est un monument de la gastronomie, il est mondialement reconnu. Apprécié depuis l’Antiquité, c’est à Olivier de Serre que l’on doit la recette “moderne” du nougat blanc.
Confiseries du centre :
Pâte de fruits artisanale d’Auvergne
RÉGION D’ORIGINE | Auvergne |
DATE D’APPARITION | XIIe siècle |
CRÉATEUR | Inconnu au bataillon |
FAMILLE DE BONBONS | Pâtes de fruits |
Symbole de la gastronomie auvergnate, cette recette remonte à plus de neuf siècles dans le Puy-du-Dôme. Toujours d’actualité, grâce à son naturel et son intemporalité surtout pendant les fêtes de fin d’année.
Elles sont fabriquées à partir de la pulpe des fruits et du sucre, sans conservateur ni arôme artificiel.
Pastille de Vichy
RÉGION D’ORIGINE | Auvergne |
DATE D’APPARITION | 1825 |
CRÉATEUR | Jean-Pierre-Joseph Darcet |
FAMILLE DE BONBONS | Pastilles |
Un chimiste mélangea des sels minéraux d’eau de Vichy à du sucre pour créer la plus célèbre pastille française. Elle est parfaite pour digérer après un repas grâce à ses sels minéraux, elle n’était d’ailleurs vendue qu’en pharmacie jusqu’en 1914 avant de devenir la confiserie que l’on connaît aujourd’hui.
Anis de Flavigny
RÉGION D’ORIGINE | Bourgogne |
DATE D’APPARITION | 1591 |
CRÉATEUR | Moines de l’Abbaye de Flavigny |
FAMILLE DE BONBONS | Dragées |
Ce bonbon existe grâce aux moines de Flavigny et à leur grande patience car à l’époque, il fallait 6 mois de travail pour réaliser cette friandise, alors qu’aujourd’hui, 15 jours suffisent.
C’est un tout petit bonbon de sucre blanc, tout rond, qui renferme une petite graine d’anis dragéifié.
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Coquelicot de Nemours
RÉGION D’ORIGINE | Île-de-France |
DATE D’APPARITION | 1870 |
CRÉATEUR | François-Étienne Desserey |
FAMILLE DE BONBONS | Sucres cuits |
Contrairement aux Violettes de Toulouse, ces coquelicots sont des bonbons de sucre légèrement acidulés et parfumés au coquelicot. Cette confiserie est de couleur rouge vif qui la rend facilement reconnaissable.
Ces bonbons traditionnels datant pour certains du Moyen-Âge, permettent aux français d’avoir un patrimoine riche en confiseries de tout genre. Chaque région a sa ou ses recettes, et chez NostalGift vous pouvez retrouver certaines de ces confiseries artisanales et donc vous régaler dans ce voyage culinaire !
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